光学布氏硬度试验机观察沉积的截面-食品加工检测微生物 许多的加工厂都会面临污染问题,基本上可以分为两类:产品的堆积和微生物的生长,它们都会带来一系列的问题。 研究蛋白质的加热对表面的污染情况。实验设计将污染程度***大化,研究了各种参数变化所带来的影响。复型技术检测沉积,扫描电镜检测分开的部分。透射电镜和光学布氏硬度试验机观察沉积的截面,X 射线观察断裂面。 除了温度和成分两个因素外,还考察了另外两个因索。***/个是钙,硬水通过“克拉克法”进行软化。水处理厂的问题是水分的钙含量显著不同,污染程度也自然不尽相同。X 射线分析结果表明,钙对污染速率起着重要的作用—虽然表面没有形成石灰石,但是加快了蛋白质的沉积。第二个是污染沉积。肉眼可见的“花边状” 沉积在布氏硬度试验机下呈现“泡沫状”。这说明,加热表面形成了气泡,空气一水界面的蛋白质变性要快得多。泡沫在加热界面形成了良好的绝缘层。三维扫描电镜解释了用光学布氏硬度试验机和透射电镜无法解释的现象。 使用脱气装置及背压能够降低污染速率,布氏硬度试验机下的沉积干扰消失。 这说明,布氏硬度试验机绝非仅仅提供了图像那么简单,它在实际的应用中也是很有价值的。
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