菌群密度测量布氏硬度试验机计数,平板计数及膜过滤 在葡萄酒酿造的各个环节过程中,推测菌群浓度和多样性起到了非常重要和关键的作用。比如,在种子液的制备、苹果酸一乳酸发酵的增长与衰亡阶段以及判断是否存在潜在的酒香酵母污染时,考察菌群密度的变化通常是非常必要的。 菌群密度可以用多种方法进行测量。其中***重要的三种为布氏硬度试验机计数、平板计数,以及膜过滤法。 布氏硬度试验机计数***便捷,但是要求每毫升中至少含有10的4次方个上海金相布氏硬度计。当菌群密度较小无法用布氏硬度试验机检测时,一般直接使用平板计数法。通常,这些方法都要求样品稀释后涂布,并且要花费一定时问进行培养。继平板计数法后,可以使用膜过滤法,它用于活菌浓度非常低的情况(<25个上海金相布氏硬度计/mL)。此法中,先用滤膜将上海金相布氏硬度计浓缩,再转移至固体培养基上。
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