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脂肪(脂质)的种类和特点 脂肪又称为「脂质」,是生物体重要的润滑剂,除了生物体内之外,也可以由碳氢化合物(有机溶剂)中抽取出来。脂肪的主要功能包括: >生物体内化学能的储存与运送:说到脂肪大的功能,恐怕会使所有的人,尤其是女孩子闻之色变,那就是储存在腰部、肚子、四肢的肥肉啰! >形成生物体的保护膜:包括细胞膜、细膜壁等位置,可以保护细胞的内部,并且具有润滑的功能。 >生物体内化学反应的「信使(Messager)」:脂肪酸在生物体内担任传递讯息的使者,负责通知免疫细胞备战或保持安静、通知血管收缩或舒张、提醒血小板凝集或分开以决定血液是否凝结、调节发炎反应等。 脂肪的种类很多,其中重要的包括:脂肪酸、中性脂肪、磷酸甘油酯、类固醇、胆固醇、固醇荷尔蒙等
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