生物化学其实也可以说是碳的化学。 因为，在生物体内中扮演重要角色的各种生物分子，如蛋白质，核酸，脂质，醣类；这些分子的骨干都是以碳组成。 首先来看醣类。醣之与糖不同；在于醣没有甜味，而糖是甜的。 醣类是由碳、氢、氧，三种元素以一定比例组成，因为其中氢氧数目比一定是2:1(与水分子相同)，故醣类又叫做碳水化合物。醣类分子式可写成 CnH2nOn 或 (CH2O)n。 醣可分为单醣，双醣，寡醣以及多醣。单醣：依醣分子中所含碳原子的数目，分为三碳醣至七碳醣。 双醣：两个单醣组合而成。寡醣：三到十个单醣组合而成的链状分子。多醣：十个以上的单醣组合而成的长链（包括支链）分子。 葡萄糖和果糖均为常见的单糖。葡萄糖：为六碳醣（C6H12O6）。分子结构可为直链或环状，而在水溶液中的葡萄糖为环状结构。血液中的血糖，即是葡萄糖；葡萄糖为我们主要能量来源。正常成年人空腹时的血糖浓度为70~110毫克/百毫升；用餐后血糖浓度可高达140毫克/百毫升。若无法正常代谢葡萄糖，造成血液中血糖浓度过高，即为糖尿病。果糖：也是一种六碳糖，但立体结构和葡萄糖不同。果糖早在蜂蜜和水果中被发现。果糖是单糖中甜度高的糖。