上海市高新技术企业 高新技术成果转化项目 上海市计量制造许可单位 CQC ISO9001:2008 质量管理体系 上海硬度计技术-低价质高,造型精美,功能出色的优质硬度计制造商
海藻酸盐凝胶珠中益生菌-干酪益生菌检测硬度计
干酪 益生菌 在干酪制作过程中,一部分细菌细胞会随乳清流失。在干酪基 质中,微包埋的益生菌可呈现出更高的生物活性,这一点体现在产 品生产一周之后微包埋益生菌数量增多上。但是,与酸乳相反,包 埋于海藻酸盐凝胶珠中的益生菌并没有提高它在贮存或成熟过程中 的稳定性),有些甚至有害。
海藻酸盐微包埋技术可以有效保护乳酸菌不受抗生素的伤害等 。当前,在益生菌工业应用方面,甚至当涉及到发酵时,噬菌体感 染已不是问题。但当噬菌体感染成为一个问题时,在工业环境或 肠道环境下,微包埋技术都可作为潜在的解决方法。牛乳酪蛋白在 水解时,包埋于海藻酸盐胶体中的细胞活性也有所下降。因此,微 包埋技术有利于防止由益生菌细胞的蛋白水解酶作用所引起的产品 风味的改变。
SitemapX SitemapX SitemapX Xenu